 Frauenkaffeekränzchen |
katta
Banane
Dabei seit: 09.02.2004
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10.09.2006 22:44 |
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louni
Elke
Dabei seit: 27.08.2004
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also nee. backmischungen sind tabu. da geht doch das ganze backfeeling kaputt 
| Zitat: |
Original von katta
Zwar koche ich meistens nach Rezept, jedoch variiere ich immer ein wenig, sodass es den Katta-Geschmack bekommt
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ja, genau. so mach ichs auch meistens. außer halt so einfache sachen, die mache ich aus dem kopf.
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tiki taki
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11.09.2006 00:54 |
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Ich koche generell eigentlich freihändig, nur beim Backen halt ich mich ziemlich genau an Vorgaben, mir ist schon zu viel schiefgegangen
Und was in der Pfanne brutzelt, kann man immer noch irgendwie retten. Solange die Basis stimmt, also der Grundgeschmack erzeugt ist, und man nicht wirklich aus Versehen im Gewürzregal danebengreift, ist schon mal nicht Hopfen und Malz verloren. Richtige Experimente starte ich aus Rücksicht auf meine Mitwelt eigentlich nur, wenn ich für mich alleine koche; was geklappt hat, wird dann auch in größerer Runde getestet. Manches bleibt allerdings auch ein einmaliges Experiment
Mein Favorit an Einfach-Schnell-Billig-Gesund-Lecker-Gerichten momentan, den ich auch in meiner 2 Platten-plus Mikro-Ofen-Küche hinbekomm: Fischfilet, ordentlich würzen mit allem an Kräutern (so frisch wie möglich) oder Gewürzen was einem in die Finger kommt plus ein Schüsschen Weißwein oder Cognac/Sherry/.., wenig Olivenöl, darunter ein Bett aus Paprika, Karotten (je in ganz feinen Streifen), Pilzen, Tomaten (in Scheiben), wenn vorhanden Mangold oder auch Chinakohl, Zucchini, Auberginen (vorher kurz trocken im Ofen angegrillt), kurz: alles, was der Kühlschrank hergibt, nochmal ordentlich Zitrone drüber, das Ganze in Hitzefeste Alufolie zu einem handlichen Paket wickeln (geht auch in einem speziellen Bräter mit Deckel, hab ich aber nicht), ca. 20-30 Minuten in den Ofen, fertig. Leeeecker
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14.09.2006 09:40 |
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Natollie
Rechthabegedöns
Dabei seit: 28.09.2003
Themenstarter 
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Das mit den frischen Kräutern ist für mich immer problematisch, weil mein Kräutergarten immer stirbt, bevor er erntereif ist, und ich vergesse immer, frische Kräuter zu kaufen
Aber neulich habe ich entdeckt, dass man den getrockneten Kräutern wieder ein wenig frischen Geschmack zuführen kann, wenn man sie zusammen mit Knoblauch, Zwiebeln und ein bisschen Olivenöl mit dem Stabmixer bearbeitet, bis eine Art Paste entsteht. Ich hab dazu Reis, Putengeschnetzeltzes und Ratatouille gemacht und die Paste zur Pute und zum Gemüse gemischt, war sehr lecker gyrosmässig. 
Ansonsten finde ich es ja z.B. nicht so schlimm, mal mit Tiefkühlgemüse zu arbeiten, da das Zeug oftmals frischer verpackt und gekühlt wurde als die Ware, die im Supermarkt offen ausliegt. Ich hau gerne mal ne Packung Italienisches Gemüse in Tomatensauce und servier das dann zu Nudeln, oder funktioniere ne Packung Asiengemüse zu einem Curry um, indem ich Koriander, Kurkuma und Kümmel dazuhaue und das Ganze mit einem Schluck Milch abschmecke (klar, eigentlich müsste es Kokosmilch sein, aber Scheiss drauf, schmeckt auch so), oder dann mach ich Billig-Sweet'n'Sour: Ketchup und Zitronensaft.
Guerillakochen halt, ohne Rezept und ohne Rücksicht
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Last year, a band broke my heart. This year, a band almost broke my spirit.
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14.09.2006 11:54 |
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| Zitat: |
Original von Natollie
....Ganze mit einem Schluck Milch abschmecke (klar, eigentlich müsste es Kokosmilch sein, aber Scheiss drauf, schmeckt auch so), oder dann mach ich Billig-Sweet'n'Sour: Ketchup und Zitronensaft.
Guerillakochen halt, ohne Rezept und ohne Rücksicht
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*lach* das ist EXAKT die Beschreibung dessen, was ich unter dem Vorwand "kochen" in meiner Bude vollziehe
Hauptsache, ordentlich Geschmack drin, zur Not einfach Chili drüber mahlen...
(Tiefkühlgemüse rockt eh, und als Kräuter-Ersatz schwör ich auf die Tiefkühlkräuter von IGLO, auch für Dips etc.!)
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15.09.2006 08:15 |
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Ich hab's wirklich versuch zu finden, aber dieser Thread ist einfach zu groß um ihn komplett durchzulesen.
Hat irgendjemand einen Tipp, wie man Karamell machen kann, das nicht fest wird?
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Wenn bei den Hosen kein Platz mehr ist, kommen die Ärzte nach Karl-Marx-Stadt!
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21.09.2006 15:01 |
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Natollie
Rechthabegedöns
Dabei seit: 28.09.2003
Themenstarter
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Du meinst so mürbe Karamellbonbons, die auf der Zunge zergehen? Versuch's mal, indem du nach einem Rezept für "Nidletäfeli" suchst, das ist die Schweizer Variante, die man auf Märkten kaufen kann. Hier z.B. ein Grundrezept:
ca. 70 Stk.
4 dl Rahm, (Schlagrahm)
1.5 dl Kondensmilch, gezuckerte
70 g Butter
500 g Zucker
Alle Zutaten werden unter Rühren in einer Pfanne aufgekocht. Bei mittlerer Hitze während ca. 1 h zu einer goldbraunen, dicklichen Masse einkochen lassen. Dabei immer wieder umrühren.
Auf ein kalt abgespültes Blech oder in eine Auflaufform gießen und soweit auskühlen lassen, bis die Masse auf Fingerdruck nicht mehr nachgibt.
Mit einem in kaltes Wasser getauchten Messer in Rhomben oder Quadrate schneiden und vollkommen erstarren lassen.
Keine Ahnung, ob das klappt, ich hab nur einmal versucht, sowas zu machen, und da hat die Katze das Blech, das auf dem Balkon abkühlen sollte, mit Schnee zugescharrt, ich weiss also nicht, ob's geschmeckt hätte
Ach ja, falls du was ganz anderes gemeint hast, tut's mir leid, aber Nidletäfeli sind trotzdem total lecker *g*
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21.09.2006 15:08 |
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navili
Biergourmet
Dabei seit: 22.08.2006
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So vil ich weiss, ist Caramell nur flüssig, solange es warm ist.. Könnte aber auch sein, dass da irgendwie Rahm rein kommt oder so was... Und dass es dann flüssig bleibt..
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Wer Ironie findet, darf sie behalten.
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21.09.2006 15:36 |
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Bei Karamellbonbonsmuss man aufpassen das Zeugs brennt (zumindest bei mir) schnell an.
Und wo wir schonmal bei Bonbons sind...ich suche seit längerem ein gutes Rezept für Früchtebonbons.Also hauptsächlich aus Zucker mit Aroma und Farbstoff aber ich hab kA wie ich die Dinger dann in Form kriegen soll 
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Er schaut mich an- erloschene Glut- während er still in meinen Armen ruht- trink ich sein Blut.
Meine schwarzrote Welt
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21.09.2006 19:23 |
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