 Der offizielle Vegetarier-Tread |
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Die menschliche Zunge kann sowieso nur 4 Geschmacksarten unterscheiden, süß, sauer, salzig, bitter. Alles andere ist Geruch und Gefühl für Konsistenz. Und wahrscheinlich auch ne Portion Optik, denn das Auge isst ja bekanntlich mit. Von daher kann man Fleisch sehr wohl 1:1 nachbilden, denn von Optik und Konsistenz ist zwischen gut gemachtem Seitan und Fleisch schonmal kein Unterschied, und der Rest wird eh nur durch die Marinade ausgemacht.
Das mit Obermugl war ja mal ein epic fail, ich stecke meinen hochroten Kopf hiermit demonstrativ in den board-Sand. Hatte auch das Gefühl, dass iwas nich stimmt, aber spontan ist mir kein anderer Name eingefallen. Vlt hätte ich nochmal googlen sollen. Nun ja.
Jedenfalls solltest du UNBEDINGT mal im Formosa vorbeischauen, das is der Wahnsinn! Auch weil die Leute da sooo nett sind! Und das geilste, direkt daneben haben sie auch noch nen Friseurladen, haha.
Von wegen "ins Verhältnis setzen":
Das ist natürlich ein guter Punkt. Trotzdem stelle ich ohne eine einzige Quelle zu haben die kühne Behauptung auf, dass ein afrikanischer Nomade nicht annähernd so viel Fleisch in sich reinstopft wie der Durschnittsdeutsche.
Und selbst WENN er es täte, dann würde er es erstens nur deshalb machen, weil eben nichts anderes da ist und die Kuh dann eben töten und essen (wodurch das Nahrungsketten-Argument, was in unserer industrialisierten Welt ja vollkommen bescheuert ist, wieder greifen würde), zweitens wäre die Kuh nicht mit Antibiotika, Tiermehl und anderem Scheiß vollgestopft, und drittens hätte sie ein Leben in wenigstens halbwegs freier Wildbahn hinter sich.
Achja, und das mit Abstand wichtigste Gewürz beim Seitan machen ist für mich Paprika!
Generell ist es eigtl so, dass man in den Seitan selber alles mögliche reintun kann, es gibt nur eine Regel: Zuviel Gewürze geht nicht! Und die Marinade ist dann fast egal, da reicht im Notfall sogar einfach nur Ketchup. Das ist jedenfalls meine Erfahrung. Wie gesagt, wenn der Seitan die richtige Konsistenz hat, is das schon genug, um ihn wie Fleisch schmecken zu lassen. Rohes Fleisch schmeckt ja auch nich nach so furchtbar viel....
Wow, ein langer post! ich bin stolz!
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25.09.2010 23:43 |
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Original von Kirschkuchen
Wo's grad so schön um Rezepte geht: Wie kriegt man Seitan hin, der nicht total zäh ist? Bei dem ganzen Vertigzeug ist's ja meist so ne Mischung aus Seitan und Tofu aber ich hab keine Ahnung, wie ich in beinen kaugummiartigen Klumpen irgendwas reinmischen soll, sogar die Gewürze lassen sich nicht unterkneten 
Und gebraten riecht's dann zwar wie Hähnchen, fällt dann aber zu einem unzerstörbaren Stück Gummi zusammen, und schmeckt nach nix... ??? |
Du musst die ganzen Gewürze reinmischen, wenn der Seitan noch in Pulverform is! Und wie gesagt. zu viel Gewürze gehen eigtl nicht.
Und dann musst du ihn laaaaange kochen, je länger er gekocht wird, desto weniger zäh ist er. Von daher nicht erst dann Seitan machen, wenn man Hunger hat, sonst hat man zu wenig Geduld, hehe. Ich kann dir jetzt keine genaue Zeit nennen, wie lange du ihn kochen musst, das merk ich mir nie, ich probier einfach immer eine kleine Ecke und schaue, ob er noch zäh ist. Wie gesagt, je länger, desto besser.
Dann in Scheiben (oder was auch immer) schneiden, in Marinade rumwälzen und fertig.
Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert, zum letzten Mal von Master Shake: 10.10.2010 19:06.
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10.10.2010 19:04 |
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Original von Master Shake
Du musst die ganzen Gewürze reinmischen, wenn der Seitan noch in Pulverform is! Und wie gesagt. zu viel Gewürze gehen eigtl nicht.
Und dann musst du ihn laaaaange kochen, je länger er gekocht wird, desto weniger zäh ist er. Von daher nicht erst dann Seitan machen, wenn man Hunger hat, sonst hat man zu wenig Geduld, hehe. Ich kann dir jetzt keine genaue Zeit nennen, wie lange du ihn kochen musst, das merk ich mir nie, ich probier einfach immer eine kleine Ecke und schaue, ob er noch zäh ist. Wie gesagt, je länger, desto besser.
Dann in Marinade rumwälzen und fertig. |
Ähm... Pulverform? Ich meinte eigentlich das ausgewaschene Mehl, hab nämlich keine Ahnung, wo ich Vertigseintan herkriegen soll. Oder muss man auch beim "Selbermachen" die Gewürze schon vorm Waschen dazutun? Die würden ja dann auch wegschwimmen, oder?
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Krieg?
10000€?
Liebe!
EGAL
nein, nicht egal!!!
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10.10.2010 19:08 |
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Original von Kirschkuchen
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Original von Master Shake
Du musst die ganzen Gewürze reinmischen, wenn der Seitan noch in Pulverform is! Und wie gesagt. zu viel Gewürze gehen eigtl nicht.
Und dann musst du ihn laaaaange kochen, je länger er gekocht wird, desto weniger zäh ist er. Von daher nicht erst dann Seitan machen, wenn man Hunger hat, sonst hat man zu wenig Geduld, hehe. Ich kann dir jetzt keine genaue Zeit nennen, wie lange du ihn kochen musst, das merk ich mir nie, ich probier einfach immer eine kleine Ecke und schaue, ob er noch zäh ist. Wie gesagt, je länger, desto besser.
Dann in Marinade rumwälzen und fertig. |
Ähm... Pulverform? Ich meinte eigentlich das ausgewaschene Mehl, hab nämlich keine Ahnung, wo ich Vertigseintan herkriegen soll. Oder muss man auch beim "Selbermachen" die Gewürze schon vorm Waschen dazutun? Die würden ja dann auch wegschwimmen, oder? |
http://www.vegan-wonderland.de/catalog/V...Basis-p-58.html
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10.10.2010 19:10 |
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Hat zwar direkt nichts mit dem Thema zu tun, aber weiß jemand, ob und wo man Kaffeepads als Fair-Trade-Produkt kaufen kann? die gab es mal in einigen Supermärkten, sind aber irgendwie wieder verschwunden.
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Hilfe, man hat mich entführt!
"Es ist unfair uns an unseren Wahlversprechen zu messen." (Franz Müntefering)
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20.10.2010 16:52 |
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louni
Elke
Dabei seit: 27.08.2004
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aldi & co haben sowas auch ab & an im sortiment.
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tiki taki
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21.10.2010 13:53 |
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Danke, vielleicht gucke ich da mal. Bei Aldi bin ich recht selten, meistens bei Lidl oder Edeka. Da gibt es die leider nicht (mehr).
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Hilfe, man hat mich entführt!
"Es ist unfair uns an unseren Wahlversprechen zu messen." (Franz Müntefering)
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21.10.2010 15:55 |
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Kaffeepads gibt's definitiv in Weltläden und der Kaffee schmeckt sehr lecker! Und dazu fairgehandelter Zucker ist auch zu empfehlen 
Die Pads kosten glaub' um die 4€, kommt aber natürlich auf den Weltladen/Supermarkt an, und ob die Trägerschaft Geld reinwirtschaften muss. Wenn der Weltladen von 'ner Kirche mitgetragen wird, kostets meistens nur 'nen Cent mehr (zumindest hier, damit's 'nen geraden Preis gibt :D) als in den Katalogen der Organisationen, woraus das Sortiment bestellt wird.
Wobei Fairer Handel + Pro & Contra ja auch einen Thread Wert wäre
Ich habe letztens zweimal aus Versehen Fleisch gegessen! Das erste Mal wurde Kuchen verkauft, und ich habe ein Nußhörnchen gekauft...und es war mit Hackfleisch gefüllt! 
Und gestern schmeckte in der Mittagspause die Soße total nach Fleisch, habe dann den Gastwirt gefragt, der meinte nur stolz: "Ja hoi, bei mir gibts nuuuur a echte Knochensoß!"
| Zitat: |
| Ich hab da jetzt noch mal drüber nachgedacht, und irgendwie kann ich mir nicht vorstellen, dass sich der Tofu mit Senf ansaugt. Gibst du da noch irgendwas dazu, oder legst du den wirklich einfach in Senf ein? |
Also ich leg den immer ein in Sesamöl, süßen Senf, scharfen Senf, Kräuter (getrocknete 
), Salz, Pfeffer, Knoblauch und irgendeine asiatische Gewürzmischung (ohne Geschmacksverstärker ein :D). Meistens streue ich dann auch noch ein vegetarisches Pendant zu Aromat drüber, das aber Geschmacksverstärker enthält. Gemüsebrühe wäre aber 'ne Alternative
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Man tut halt, was man kann.
Dieser Beitrag wurde 4 mal editiert, zum letzten Mal von matschtucraisi: 21.10.2010 16:34.
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21.10.2010 16:27 |
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| Zitat: |
Original von matschtucraisi
Kaffeepads gibt's definitiv in Weltläden und der Kaffee schmeckt sehr lecker! Und dazu fairgehandelter Zucker ist auch zu empfehlen
Die Pads kosten glaub' um die 4€, kommt aber natürlich auf den Weltladen/Supermarkt an, und ob die Trägerschaft Geld reinwirtschaften muss. Wenn der Weltladen von 'ner Kirche mitgetragen wird, kostets meistens nur 'nen Cent mehr (zumindest hier, damit's 'nen geraden Preis gibt :D) als in den Katalogen der Organisationen, woraus das Sortiment bestellt wird.
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Danke für den Tip, ich werde es mal ausprobieren. Ich habe jetzt auch rausgefunden, wo es hier (in Koblenz) auch einen Weltladen gibt. Aber schmeckt fair gehanndelter Zucker wirklich anders als normaler Zucker?
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Hilfe, man hat mich entführt!
"Es ist unfair uns an unseren Wahlversprechen zu messen." (Franz Müntefering)
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22.10.2010 10:50 |
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Hm, schade. Ich war heute im Weltladen und die Dame sagte mir, dass sie Kaffeepads aufgrund mangelnder Nachfrage nicht mehr im Sortiment haben :-(
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Hilfe, man hat mich entführt!
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25.10.2010 20:11 |
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Original von louni
aldi & co haben sowas auch ab & an im sortiment. |
geil. is das nicht ein bisschen so, als böten metzgereien auch tofu an?
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30.10.2010 15:13 |
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Original von Master Shake
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Original von louni
aldi & co haben sowas auch ab & an im sortiment. |
geil. is das nicht ein bisschen so, als böten metzgereien auch tofu an? |
Tofu vom Schwein 
Danke für den Tipp. Ich habe allerdings neulich hiernoch welche im Rewe gefunden. Ich aller weiß nicht, ob die die noch regelmäßig im Angebot haben, oder ob die nurnoch die Restbestände verkaufen.
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31.10.2010 01:36 |
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Sehe gerade, dass der GEPA-Link nicht geht:
Gepa->Essen und Genießen->Kaffee->Kaffee-Pads
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Man tut halt, was man kann.
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04.11.2010 20:38 |
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